Guanajuato, Gto. (Opinión Bajío).- La Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato ha hecho 637 visitas de verificación de las condiciones sanitarias en establecimientos expendedores de alimentos producto de la pesca.
El secretario de salud, Gabriel Cortés Alcalá informó estas supervisiones se hacen
a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y la Dirección de Control Sanitario de Determinantes Ambientales en Salud, dentro de Operativo de Cuaresma 2026, correspondiente al periodo del 16 al 22 de febrero del presente año, con el objetivo de proteger la salud de la población.
En el rubro de productos de la pesca, Cortés Alcalá agregó que se llevaron a cabo 630 visitas de verificación de condiciones sanitarias en establecimientos, alcanzando un 92 por ciento de cumplimiento en la aplicación de buenas prácticas de higiene y sanidad.
Asimismo, se han tomado 61 muestras de productos de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo para su análisis, además de impartirse seis pláticas de fomento sanitario con la participación de 174 asistentes.
Entre las tareas que se realizan están el fomento sanitario a manejadores de productos pesqueros, así como orientación al consumidor respecto a las características sensoriales más deseables para una adecuada elección y preparación de pescados y mariscos; además, se hace un trabajo de vigilancia Sanitaria esto con el fin de conocer las condiciones en las que se procesan los pescados y mariscos, así como la calidad con la que operan los centros recreativos con alberca y disminuir riesgos en caso de detectarlos.
También se hacen visitas de verificación, priorizando centros de distribución y/o almacenes de pescados y mariscos, y se hace la toma de muestras, para su análisis microbiológico y fisicoquímico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
Es importante señalar que para este año 2026, previo al inicio de la temporada de Cuaresma, se realizaron Pláticas de Fomento Sanitario a través de las cuales se capacitó a 970 comerciantes y manipuladores de alimentos de esta temporada.
